Дорохович, В. Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 5. - С. 23-25 Рубрики: Кондитерські вироби--Бісквіти Анотація: Основну роль у процесі піноутворення під час приготування бісквітного тіста відіграє меланж. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |