Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : 664.653.8 Автор(и) : Челябієва, Вікторія, Соседова, Катерина Назва : Використання заквасок спонтанного бродіння та борошна бобових культур у виробництві хліба Місце публікування : Технічні науки та технології: науковий журнал. - 2018. - № 3. - С. 251-257: рис., табл. (Шифр Т871273/2018/3) Примітки : Бібліогр.: с. 256 УДК : 664.653.8 Предметні рубрики: Хліб-- Виробництво-- Борошно-- Бобові культури Ключові слова (''Вільн.індекс.''): сочевиця--мікробіологічні процеси--біуретовий метод--якість хліба Дод.точки доступу: Соседова, Катерина