Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : 664.681 Автор(и) : Романовська, Ольга Назва : Комплексна оцінка якості бісквітів Місце публікування : Технічні науки та технології: науковий журнал/ Черніг. нац. технол. ун-т. - 2021. - № 4. - С. 121-127: рис., табл. (Шифр Т871273/2021/4) Примітки : Бібліогр.: с. 127 УДК : 664.681 Предметні рубрики: Кондитерські вироби-- Бісквіти-- Оцінка-- Якість Ключові слова (''Вільн.індекс.''): харчова цінність--функція харрінгтона--технологічний процес--мінеральні елементи Анотація: У статті розраховано комплексну оцінку якості бісквітів із борошна "Здоров'я" з пророщеного зерна пшениці та порошком керобу. На основі принципів і методів кваліметрії обрано номенклатуру найбільш значущих одиничних показників якості бісквітів.