Бондарчук, З. В. Вибір способу соління для термокислотних сирів з ферментацією сирної маси [Текст] / З. В. Бондарчук, Г. Ф. Калмикова // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 12. - С. 62-65. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Переробка продукції--Сири Анотація: Досліджено способи соління термокислотних сирів з ферментацією сирної маси. Установлено вплив способів соління на фізико-хімічні та органолептичні показники цих сирів. Дод.точки доступу: Калмикова, Г.Ф. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |