Чепелюк, О. Коекструзія у випіканні хліба : Розглянуто перспективи її застосування та раціональні режими процесу / О. Чепелюк // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 2. - С. 20-22 : Схема Рубрики: Хлібопекарське виробництво--Тісто Кл.слова (ненормовані): Прилипання (адгезія) Анотація: Для забезпеченя ефективності процесу коекструзії необхідно визначити, яку речовину доцільніше використовувати як змащувальну та які режими формування слід підтримувати. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |