Виннов, А. Электрохимический способ нейтрализации солянокислых белковых гидролизатов [Текст] / А. Виннов // Тваринництво України. - 2012. - № 11. - С. 7-9 : табл. - Библиогр.: с. 9 Рубрики: Тваринництво Природні сполуки--Електроліз Кл.слова (ненормовані): білковий кислотний гідролізат -- соляна кислота Анотація: Рассмотрена возможность нейтрализации солянокислых белковых гидролизатов в результате восстановления ионов Cl- на аноде. Определены режимы электролиза позволяющие получить кислотные гидролизаты с массовой долей поваренной соли в нейтролизованном продукте в пределах 4%. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |
Крамаренко, Дмитро. Дослідження впливу добавок гідробіонітів на властивості клейковини пшеничного борошна [Текст] / Дмитро Крамаренко, Володимир Дуб // Технічні науки та технології. - 2017. - № 4. - С. 195-202 : рис. - Бібліогр.: с. 200 . - ISSN 2411-5363
Кл.слова (ненормовані): хлібобулочні вироби -- тісто -- мікроелементи -- гідролізат Анотація: У результаті проведених досліджень авторами було встановлено, що добавки гідробіонітів укріплюють клейковину тіста, зменшують показники розтяжності та показники ІДК, поряд з цим добавки цистозіри і ламінарії зменшують вміст сирої клейковини. Перспективою подальших досліджень є оптимізація вмісту добавок у виробах з дріжджового тіста та розробка нових технологій хлібобулочних виробів з добавками гідробіонітів. Дод.точки доступу: Дуб, Володимир Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |