Гоноцкий, В. А. Глубокая переработка мяса птицы [Текст] / В. А. Гоноцкий // Ефективне птахівництво. - 2016. - № 2. - С. 30-32 : рис., табл. Рубрики: Птахопродукти--Переробка Кл.слова (ненормовані): м'ясо птиці -- тушки птиці -- оброблення тушок -- субпродукти Анотація: В связи с различными привычками и запросами потребителей мяса птицы возникла объективная потребность реализации мяса птицы не только в виде тушек, но и после разделки ее на отдельные части в соответсвии с гастрономическим назначением и экономической целесообразностью. Приведены самые различные схемы разделки тушек птицы. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |