Хвыля, С. И. Гистологический метод идентификации мяса птицы механической обвалки [Текст] / С. И. Хвыля // Ефективне птахівництво. - 2016. - № 3. - С. 42-46 : рис. Рубрики: Птахівництво--М'ясні продукти--Якість Кл.слова (ненормовані): м'ясне виробництво -- гістологічний аналіз -- фальсифікація м'ясних продуктів -- м'ясо механічної обвалки птиці Анотація: Для обеспечения эффективного входного контроля качества сырья, особенно мяса птицы механической обвалки, в которое легко можно внести посторонние компоненты, необходима объективная методика идентификации сырьевых компонентов. Гистологические методы идентификации состава сырья, используемые в международной практике, позволяют контролировать качество и исключают возможность фальсификации мясных продуктов. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |