Ковальова, Василина. Розробка комплексного коректора для стабілізації якості борошна на борошномельних заводах [Текст] / Василина Ковальова // Технічні науки та технології : науковий журнал. - 2018. - № 1. - С. 206-213 : рис. - Бібліогр.: с. 211 . - ISSN 2411-5363
Кл.слова (ненормовані): кондитерські вироби -- клейковина -- хлібобулочні вироби Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |
Визначення показників якості індивідуальних потоків борошна із заводу зі скороченою схемою технологічного процесу [Текст] / Дмитро Жигунов, Василина Ковальова, Михайло Ковальов, Олена Коритнюк // Технічні науки та технології. - 2019. - № 1. - С. 195-203 : рис., табл. - Бібліогр.: с. 201
Кл.слова (ненормовані): клейковина -- водопоглинальна здатність -- зольність Анотація: У статті наведено результати досліджень показників якості борошна з різних етапів технологічного процесу на заводі зі скороченою схемою технологічного процесу та показано зміни показників залежно від системи технологічного процесу. Дод.точки доступу: Жигунов, Дмитро; Ковальова, Василина; Ковальов, Михайло; Коритнюк, Олена Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |