Буділович, І. В. Інтенсифікація процесу визрівання твердих сирів з низькою терпературою другого нагрівання [Текст] / І. В. Буділович // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 11. - С. 83-84 Рубрики: Переробка продукції--Сири Анотація: Досліджено фактори, що впливають на інтенсифікацію процесу визрівання твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |
Буділович, І. В. Спосіб поліпшення мікробіологічних показників молока- сировини для виробництва трердого сиру [Текст] / І. В. Буділович // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 2. - С. 72-74. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Продукція--Виробництво--Твердий сир Анотація: Визначено ефективний спосіб поліпшення мікробіологічних показників молока- сировини для виробництва твердих сирів. Наведено результати експериментальних досліджень впливу бактеріальної чистоти сировини на якість сирів. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |
Буділович, І. В. Швидкість зсідання молочної суміші під дією молокозсідальних препаратів у виробництві сиру [Текст] / І. В. Буділович // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 4. - С. 78-80. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Молочні продукти--Сир--Виробництво Анотація: Досліджено фактори, що впливають на швидкість зсідання молочної суміші. Експериментальними дослідженнями встановлено, що швидкість зсідання молочної суміші залежить від молокозсідальних препаратів. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |