Войцехівська, Л. У. Вплив бактеріального препарату на формування структури ферментованого суцільном'язового продукту зі свинини [Текст] / Л. У. Войцехівська, В. Ю. Лизова, Л. П. Недорізанюк // Вісник аграрної науки. - 2013. - № 3. - С. 59-62. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Зберігання та переробка продукції--Свинина--Бактеріальний препарат лакмік Анотація: Мета досліджень - визначити вплив умов соління м'ясної сировини на формування структури ферментованих суцільном'язових продуктів зі свинини. Дод.точки доступу: Лизова, В.Ю.; Недорізанюк, Л.П. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |
Вплив біологічно активних сполук на стабільність жирового комплексу м’яса птиці механічного обвалювання під час зберігання [Текст] / Л. У. Войцехівська, Л. М. Борсолюк, Ю. І. Охріменко, С. Б. Вербицький, Т. В. Шелкова // Вісник аграрної науки. - 2020. - № 9. - С. 68-74. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: М'ясо птиці--Зберігання--Окислювальні процеси--Жировий комплекс Анотація: Досліджено вплив біологічно активних сполук на процес окиснення ліпідів жирового комплексу у м’ясі птиці механічного обвалювання під час зберігання. Дод.точки доступу: Войцехівська, Л. У.; Борсолюк, Л. М.; Охріменко, Ю. І.; Вербицький, С. Б.; Шелкова, Т. В. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |