Особенности состава мяса птицы механической обвалки [Текст] / подгот. на основе данных ВНИИПП и USAPEEC // Ефективне птахівництво. - 2015. - № 12. - С. 16-19 : табл. Рубрики: Птахівництво--Продукти птахівництва М'ясо--Якість Кл.слова (ненормовані): хімічний склад -- жирні кислоти Анотація: Процесс механической обвалки методом сепарирования изменяет не только структуру мяса, но и влияет на его химический состав. Выходы мяса механической обвалки зависят от уровня мякотных тканей в исходном сырье. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |