Підлісний, В. Фізико-хімічні явища в масообміні при зволоженні зерна / В. Підлісний // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 1. - С. 18-19 Рубрики: Пивоваріння--Солод--Технологія Пивна промисловість України--Ячмінь--Замочування зерна Анотація: Виробництво солоду для пивоварної галузі розвивалося разом з технологією виготовлення пива. Однак основні положення технології витримуються й передбачають серед основних операцій заготівлю й зберігання ячменю, миття та замочування зерна, його пророщування, сушіння, відокремлення ростків та витримування до безпосереднього використання. Є примірники у відділах: всього 1 : ВДЕТПСГН (1) |